Ingredientes (porción para 4 personas):
- 1 kilo de criadillas
- 1/4 de kilo de habas verdes, cocidas y peladas
- 3 choclos, cocidos y desgranados
- 1 rocoto, picado en cuadritos
- 1 cebolla, cortada a la pluma
- 1 tomate, picado en cuadritos
- 6 papas cocidas
- 1/2 taza de vinagre
- Orégano
Preparación:
Sancocha las criadillas en agua con sal, luego córtalas en rodajas y déjalas de enfriar. Para la sarsa: mezcla las habas y los choclos desgranados Vierte esto sobre las criadillas, agrega rocoto, tomate y cebolla.
Sazona con sal, pimienta, vinagre, perejil, orégano picado y aceite. Sirve con papas cocidas.
