tag:blogger.com,1999:blog-69658278025389321982024-03-12T19:09:36.272-07:00COMIDA AREQUIPEÑACARLITOShttp://www.blogger.com/profile/01438248151241686916noreply@blogger.comBlogger19125tag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-49591259220231074052020-06-30T09:52:00.000-07:002016-07-23T15:13:35.354-07:00CHUPE DE CAMARONES<br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8OVtTTEA9VD1ULcfF9SoFvh1VgKJhrxlHDVoeF9LOUWuB69Mga5-v5KAty0svP3TKf8UtX8Yp4bNJdQgGAQcV3nEW5SlsJCODBM0ER-vvv3Vlx3jeakcDIya6Yp5KKNaS34Muqhq7uGQ7/s1600/CHUPE.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="124" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8OVtTTEA9VD1ULcfF9SoFvh1VgKJhrxlHDVoeF9LOUWuB69Mga5-v5KAty0svP3TKf8UtX8Yp4bNJdQgGAQcV3nEW5SlsJCODBM0ER-vvv3Vlx3jeakcDIya6Yp5KKNaS34Muqhq7uGQ7/s200/CHUPE.jpg" width="200" /></a>El chupe de camarones es una sopa criolla originaria de Arequipa. Es un plato muy nutritivo, potente, sustancioso y delicioso. Está preparado con camarones de río de la costa del sur del Perú. La preparación lleva diversos ingredientes camarones grandes, cebollas, tomates, ají panca, habas, arvejas, papas, choclos, leche evaporada, ajo, cebolla picada, huevos e ingredientes según el lugar. Se sirve acompañado de una salsa de rocoto o con pedazos de pan frito.</div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Tiempo de preparación: 10 minutos<br />
Tiempo de cocción: 30 minutos<br />
Total: 40 minutos<br />
Comensales: 6 personas<br />
<h3>
Ingredientes para el Chupe de Camarones:</h3>
<br />
<ul>
<li>1 kilo de camarones (langostinos o gambas)</li>
<li>1/2 kilo de papa amarilla (de preferencia) pelada</li>
<li>1 taza de arvejas</li>
<li>1/4 de taza de arroz</li>
<li>1 lata de leche evaporada de 375 ml</li>
<li>1 cebolla roja picada</li>
<li>1 cucharada de ají panca molido</li>
<li>1 cucharadita de ajo molido</li>
<li>2 cucharadas de aceite</li>
<li>2 huevos batidos o 1 huevo duro por plato</li>
<li>100 gramos de queso fresco</li>
<li>Sal, pimienta y orégano al gusto</li>
</ul>
<h3>
PREPARACIÓN</h3>
<br />
<div>
<ol>
<li>Limpia los camarones y guarda el coral (líquido que se obtiene al presionar ligeramente la parte trasera de la cabeza)</li>
<li>En una olla calienta un poco de aceite y fríe la cebolla, el ajo, el ají panca molido, sal y pimienta</li>
<li>Una vez que el aderezo esté listo, es decir cuando la cebolla esté transparente agrega los corales previamente disueltos en un poco de agua y colados</li>
<li>A continuación añade 2 litros de agua</li>
<li>Cuando empiece a hervir, echa las rodajas del choclo, las arvejas y el arroz</li>
<li>Después de unos minutos cuando las verduras estén a la mitad de su cocción, agrega las papas y déjalas cocinar por unos minutos. Pasados unos minutos y antes que termine de cocer las papas añade los camarones</li>
<li>Después de 2 minutos añade el queso fresco cortado en cuadritos, los huevos batidos, el orégano y remueve todo</li>
<li>Después de 1 minuto cuando se haya derretido el queso y el huevo se haya cocido añade la leche y mézclalo todo muy bien. Ahora sólo te falta servir y disfrutar de este delicioso y calentito Chupe de Camarones</li>
</ol>
</div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-32966129626901683142018-05-26T19:54:00.000-07:002016-07-23T09:13:55.042-07:00ROCOTO AREQUIPEÑO<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgct8cdQmrpSGAg6K21GinVNmSI25dVWzPo-VbmUJuMtZDi7fOVviTdKTiBABbjF3GG7dQCS0X8ag8atcr26hVxebvarzosbiAmJOnUQemqGy-p5n4WLKEWAoM0Cleh-nCEHVBCuzud40ZC/s1600/R1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgct8cdQmrpSGAg6K21GinVNmSI25dVWzPo-VbmUJuMtZDi7fOVviTdKTiBABbjF3GG7dQCS0X8ag8atcr26hVxebvarzosbiAmJOnUQemqGy-p5n4WLKEWAoM0Cleh-nCEHVBCuzud40ZC/s200/R1.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El rocoto relleno es un rico plato arequipeño y que se basa en extraer las semillas del rocoto, y luego rellenarlos con una especie de salsa, antes de hornearlos con algo de queso fresco. Es así que para que lo disfrutes en casa, a continuación te damos la receta </div>
</div>
<a name='more'></a><br />
<h3 style="clear: both;">
INGREDIENTES:</h3>
<div class="" style="clear: both;">
</div>
<ul>
<li>6 rocotos</li>
<li>1/2 kg de carne molida</li>
<li>1/2 taza de leche</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>2 huevos duros</li>
<li>2 aceitunas</li>
<li>6 tajadas de queso fresco</li>
<li>6 papas sancochadas</li>
<li>1 cda. de perejil picado</li>
<li>1/4 cdta. de comino</li>
<li>1/4 cdta. de orégano</li>
<li>Aceite, azúcar, sazonador</li>
<li>Sal y pimienta</li>
</ul>
<br />
<div class="" style="clear: both;">
<br /></div>
<div>
<h3>
MODO DE PREPARACIÓN:</h3>
<div>
Cortar una tapita a los rocotos, quitarles las venas y semillas tratando de no romperlos, lavarlos y hervirlos por 2 veces (durante 3 minutos) en agua con sal cambiándosela cada vez.</div>
<div>
En la tercera vez hervirlos en agua con azúcar, luego colocarlos y dejarlos escurrir bien.</div>
<div>
Picar la cebolla en cubitos, freírla en tres cucharadas de aceite; cuando comience a dorar, condimentar con sal y el comino, mezclar y añadir la carne molida removiéndola con una espátula de madera.</div>
<div>
Luego, freír unos minutos hasta que la carne cambie de color. Condimentar con el orégano, sal y pimienta al gusto, cocinar unos minutos más.</div>
<div>
Posteriormente, agregar el perejil picado, revolver bien e incorporar las aceitunas y los huevos picados. Mezclar y retirar.</div>
<div>
Con esta preparación rellenar los rocotos y colocarlos en una fuente para horno, cubrirlos con la tapita que se retiró, sujetándola con un palillo.</div>
<div>
Finalmente, colocar encima de las papas peladas, una rodaja de queso y ponerlos al lado de estos.</div>
<div>
Rociar con la leche y cocinar en horno moderado durante 15 a 20 minutos. Servir cada rocoto con su papa y un poco de su jugo.</div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-247661332648919022016-07-23T15:49:00.001-07:002016-07-23T15:49:50.742-07:00CHICHA DE GUIÑAPO AREQUIPEÑA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghDiLx1x86sI2oXJkJxANkcnwDwGr-bIAhnaM-cmeXOXX89RZyPBaUFtBz2r9l5KfpCQ6WQEHC6uqKsxw_l85FfsK7WABNX0gz3SMVwU1YDTldUc_P0kS9znrOpI1c8UlP0nqERaKQ5qTM/s1600/CHICA+DE+GUI%25C3%2591APO.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="128" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghDiLx1x86sI2oXJkJxANkcnwDwGr-bIAhnaM-cmeXOXX89RZyPBaUFtBz2r9l5KfpCQ6WQEHC6uqKsxw_l85FfsK7WABNX0gz3SMVwU1YDTldUc_P0kS9znrOpI1c8UlP0nqERaKQ5qTM/s200/CHICA+DE+GUI%25C3%2591APO.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Chicha propia de la ciudad de Arequipa, en Perú, que se prepara con granos de maíz negro germinado, que popularmente se le concoce como guiñapo. Para conseguir el guiñapo, primero se tritura el grano de maíz negro y se le deja secar en un recipiente que se llama poyo, que es un pozo de tierra con un poco de agua para que germine y se lo tapa con paja de trigo durante 12 a 15 días.<br />
<a name='more'></a> Luego se lo traslada a un recipiente que se llama perol o seisuna y se lo hace hervir en una cocina con leña, durante varias horas. Luego, se cuela y se separa los residuos del guiñapo que se llama anchi, se lo hace enfriar, y esa chicha de color marrón se lo envasa en chombas durante 1 día para que madure y después se la sirve. Los arequipeños manifiestan que la chicha le da «juerza» y es imprescindible en la mesa de la picantería. La chicha se sirve en tres tamaños de vasos de cristal: El Caporal, de aproximadamente, 3 litros. El Cogollo de litro y medio de capacidad. El Bebe de medio litro aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/AVlCwnw5HIU" width="420"></iframe></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-28206758696519778992016-07-23T10:58:00.000-07:002016-07-23T14:41:09.609-07:00PASTEL DE TALLARÍN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgILAzz06gjJo4Hr4hR4EEmPCyhj-iEHXdYkBucxIVnPeZN_5R4GYZXwMwYkcMggVzdhWCzdk4j0ByIhjR4_kV-CgVCpUJo46ugv_RQmEJHJRqlOy4ZU5dy7OWDj5-AlCGMyZ4bTR31nXiU/s1600/pastel-de-pallarin.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgILAzz06gjJo4Hr4hR4EEmPCyhj-iEHXdYkBucxIVnPeZN_5R4GYZXwMwYkcMggVzdhWCzdk4j0ByIhjR4_kV-CgVCpUJo46ugv_RQmEJHJRqlOy4ZU5dy7OWDj5-AlCGMyZ4bTR31nXiU/s200/pastel-de-pallarin.jpg" width="200" /></a></div>
Deliciosa combinación de tallarines, leche, huevos, queso paria, anís. Preparados al horno.<br />
Es muy importante acompañar el pastes con alguna otra delicia por ejemplo con un rocoto arequipeño, lo cual produce un amalgama de sabor en la boca.<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<h3>
</h3>
<h3>
</h3>
<h3>
PREPARACIÓN</h3>
<h4>
PRIMERO:</h4>
Se hacer hervir:<br />
· 1 kilo de tallarín al huevo, de preferencia grueso.<br />
Cuando están "al dente" se cuelan y se pasan por agua fría.<br />
<h4>
SEGUNDO:</h4>
La salsa.<br />
Se licúa:<br />
· 1 tarro de leche condensada (o medio litro de leche entera)<br />
· 3 huevos<br />
· 1 cucharada de maicena<br />
· 50 gramos de queso fresco<br />
· sal<br />
· pimienta<br />
· nuez moscada.<br />
<h4>
TERCERO:</h4>
El pastel<br />
Se embadurna una asadera con:<br />
· mantequilla, y algo de<br />
· aceite.<br />
Se acomoda la mitad de los tallarines cubriendo completamente el fondo.<br />
Sobre esta capa se disponen lascas de:<br />
· queso serrano (para todo el pastel se deberá contar con 300 gramos).<br />
Rociar la salsa de manera uniforme.<br />
Con el resto de tallarín formar la otra tapa del pastel. Coronarla con otra capa de queso.<br />
Para finalizar batir:<br />
· 2 huevos y sazonarlos.<br />
Agregar este batido sobre el pastel.<br />
Adornar con granos de<br />
Algunos recomiendan espolvorear con<br />
· queso parmesano<br />
<br />
Se recomienda acomodar en cada esquina de la asadera un rocoto entero para que aromatice al pastel y luego sirva como ingrediente para preparar el indispensable llatan.<br />
Se coloca en un horno no demasiado caliente por aproximadamente 30 minutos. Antes se sacar se recomienda probar clavando un cuchillo: si sale sin rastro de leche es señal que ya está a punto.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-69942705209139888332016-07-23T08:55:00.003-07:002016-07-23T08:55:29.865-07:00SARSA DE CRIADILLA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-qDL2TpCA4-_a9sh4eusX0k8SueFHUDeyLQhZCcEG-84CE4BCpZR_cVHn4O7XR6TmeMWGPeEtkNQj4xzaFbaya4GgR56JjDyFKMvNKuyzBV1WJQex4ytrSlHLKbjfOWyu70-LdBJ7qyfA/s1600/sarza-criadillas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-qDL2TpCA4-_a9sh4eusX0k8SueFHUDeyLQhZCcEG-84CE4BCpZR_cVHn4O7XR6TmeMWGPeEtkNQj4xzaFbaya4GgR56JjDyFKMvNKuyzBV1WJQex4ytrSlHLKbjfOWyu70-LdBJ7qyfA/s200/sarza-criadillas.jpg" width="200" /></a></div>
Plato sencillo de preparar y de muy buen sabor, es de evidente origen serrano. Se le atribuye gran poder nutritivo y tambien vigorizante del impulso sexual de los hombres.<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<h3>
<br /></h3>
<h3>
<br /></h3>
<h3>
Ingredientes (porción para 4 personas):</h3>
<br />
<ul>
<li>1 kilo de criadillas</li>
<li>1/4 de kilo de habas verdes, cocidas y peladas</li>
<li>3 choclos, cocidos y desgranados</li>
<li>1 rocoto, picado en cuadritos</li>
<li>1 cebolla, cortada a la pluma</li>
<li>1 tomate, picado en cuadritos</li>
<li>6 papas cocidas </li>
<li>1/2 taza de vinagre </li>
<li>Orégano</li>
</ul>
<br />
<h3>
Preparación:</h3>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Sancocha las criadillas en agua con sal, luego córtalas en rodajas y déjalas de enfriar. Para la sarsa: mezcla las habas y los choclos desgranados Vierte esto sobre las criadillas, agrega rocoto, tomate y cebolla.</div>
<div>
Sazona con sal, pimienta, vinagre, perejil, orégano picado y aceite. Sirve con papas cocidas. </div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-63882813487079180892016-07-23T08:43:00.004-07:002016-07-23T08:44:18.375-07:00AJÍ DE LACAYOTE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg31Ji6u_N0Nk211ztMqTq_zCUqrsuN7H_5hNLpqj472XKXbiloMioTlMXgnuIa2820jeAYrnyBJ4ldyQkst2JsVdXwP1oXjRZSDPQvvQFQ7vDFotgugsHbvPOXkir05SiSohdmfuqfUxco/s1600/AJI+DE+LACAYOTE.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg31Ji6u_N0Nk211ztMqTq_zCUqrsuN7H_5hNLpqj472XKXbiloMioTlMXgnuIa2820jeAYrnyBJ4ldyQkst2JsVdXwP1oXjRZSDPQvvQFQ7vDFotgugsHbvPOXkir05SiSohdmfuqfUxco/s200/AJI+DE+LACAYOTE.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El lacayote (también conocido por alcayota, alcayote, auyama, calabaza blanca, calabaza, chilaca, chilacayote, chiverre, cidra, cidracayote, cidra cayote, kan, lacayute, pantana, sambo o zapallo ) ,cultivada en todo el mundo para su uso en gastronomía.</div>
<div style="text-align: justify;">
Veamos una preparación muy conocido en la sierra del Perú especialmente en Arequipa.<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Ingredientes:</h3>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Lacayote</li>
<li>Ají amarillo</li>
<li>Pimienta</li>
<li>Aceite</li>
<li>Ajos</li>
<li>Leche</li>
<li>Queso mantecoso</li>
<li>Papas</li>
<li>Chancho</li>
</ul>
<br />
<h3 style="text-align: justify;">
Preparación:</h3>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelado el lacayote, cortar en tajadas chicas de 1 cm de grueso y dejar en agua durante algunos minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela preparar un rehogado de ají amarillo molido, al que se le agrega pimienta de olor, aceite, poco ajo y un poco de leche. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando este rehogado se haya «cortado», agregar el lacayote y buena cantidad de queso mantecoso. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dejar hervir hasta que el queso se ponga cremoso y agregar papas sancochadas partidas en cuatro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para preparar este sabrosísimo plato arequipeño se corta el chancho en pedazos regulares, a los que se deja macerar en una salsa preparada con chicha, vinagre, ají colorado molido, pimienta y bastante comino. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es conveniente que la maceración dure varias horas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando la carne está calada por la salsa, poner todo al fuego en una cazuela, preferiblemente de barro, haciéndolo hervir a fuego no muy vivo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Luego añadir cebolla cortada verticalmente en trozos anchos, sirviéndose bastante jugo. </div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-31217397835443877452016-07-20T20:01:00.000-07:002016-07-20T20:01:15.176-07:00SARSA DE PATITA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsd9xJCx1ijevdQnwb-AESJiX_-47VOawD26P6qQ5QRlCQUWUYb-nQ0oNLXFJWj26UXeevJ0B-L8FL3Abm1FbyjjlBrKjeJCEHuQfrE0pMAAj6T2icS5CPkXcLE6edhjz-rEG8cSNkQNWO/s1600/sarsa-de-patita-receta-y.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="155" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsd9xJCx1ijevdQnwb-AESJiX_-47VOawD26P6qQ5QRlCQUWUYb-nQ0oNLXFJWj26UXeevJ0B-L8FL3Abm1FbyjjlBrKjeJCEHuQfrE0pMAAj6T2icS5CPkXcLE6edhjz-rEG8cSNkQNWO/s200/sarsa-de-patita-receta-y.jpg" width="200" /></a></div>
Sencilla pero deliciosa combinación de cebolla, rocoto, papas sancochadas y patitas de cerdo hervidas en especias. Y hábilmente sal pimentadas.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<h3>
Ingredientes</h3>
<br />
<br />
<ul>
<li>1 kg pata sancochada, sin hueso, cortada en cuadraditos</li>
<li>3 cebollas en pluma</li>
<li>3 tomates en plumas</li>
<li>1/2 taza de vinagre tinto</li>
<li>aceite c/n sal,pimienta perejil</li>
<li>rocoto picado (opcional)</li>
</ul>
<br />
<h3>
Preparación</h3>
<br />
Poner todos los ingredientes en un bol y sazonar con vinagre, aceite, sal y pimienta.<br />
Espolvorear con perejil.<br />
Servir con una hoja de lechuga y acompañar con papa.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-23002515750962097312016-07-20T19:35:00.003-07:002016-07-20T19:35:55.310-07:00CAUCHE DE QUESO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_x2UQ1CJmui3KHdJR8NN5CaCF-6ke3qzKFTFlLHJiDLnt8E4mAHdyF6l7726OyixJ7zM5-GQ8NsNQ6_pwn2INcUlXI96xnKKCwkoL6XqxLqIjScjVvZzzf_pVZUCxrifAWwn6zO-GmDs5/s1600/CAUCHE.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="124" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_x2UQ1CJmui3KHdJR8NN5CaCF-6ke3qzKFTFlLHJiDLnt8E4mAHdyF6l7726OyixJ7zM5-GQ8NsNQ6_pwn2INcUlXI96xnKKCwkoL6XqxLqIjScjVvZzzf_pVZUCxrifAWwn6zO-GmDs5/s200/CAUCHE.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El cauche de queso es uno de la gastronomía arequipeña, en este plato el principal ingrediente es el queso, la región de Arequipa tiene una variedad de platos tradicionales que supo mantenerlas a través de los años. En esta ocasión vamos a preparar el queso cauche. Aquí tiene la receta para que pueda preparar siguiendo los pasos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<br />Ingredientes para el queso cauche. Para 6 personas</h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>800 gramos de queso fresco, cortados queso tipo parea o puede ser serrana</li>
<li>1 kilo de papas sancochadas y cortadas en rodajas</li>
<li>1 ¼ taza de leche evaporada</li>
<li>3 cucharadas de huacatay finamente picada</li>
<li>2 cebollas medianas rojas previamente cortadas en juliana</li>
<li>1 cucharada de ají panca molido</li>
<li>2 cucharaditas de aceite</li>
<li>3 cucharaditas de ajos molidos</li>
<li>Sal pimienta comino al gusto.</li>
</ul>
<h3>
PREPARACIÓN</h3>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para preparar el queso cauche primero comenzamos friendo en una sartén las cucharaditas de ajo molido y las dos cebollas cortadas en juliana, una vez que la cebolla se ponga transparente entonces agregaremos la cucharada de ají panca molido, las tres cucharadas de huacatay picada, sal pimienta y el comino siempre removiendo en fuego medio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado algunos minutos añadimos la leche evaporada y el queso fresco previamente cortada en tajadas, si es necesario puede agregar un poco de caldo o agua. Esperamos hasta que el queso se derrita.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al final colocamos las papas sancochadas y cortadas en rodajas y luego cubrimos con la mezcla para luego servirlas</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡A disfrutar!</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-88710699366875042392016-07-20T19:29:00.004-07:002016-07-20T19:30:11.954-07:00MATASQUITA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyZ6CStKTfjNkNAAyT_l_Vbh9N6YJWiuX-DFuHrBMvlz8UJu92ZPbJXb8aSGM2DM0rXrDIKIZuDnaXmLvPVtJeti0fbZaqBTrlo1LlrP4dtASqkQjtFaFAB4-OSuYZMQZXE39lP2JOZ4cY/s1600/matasquita.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="104" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyZ6CStKTfjNkNAAyT_l_Vbh9N6YJWiuX-DFuHrBMvlz8UJu92ZPbJXb8aSGM2DM0rXrDIKIZuDnaXmLvPVtJeti0fbZaqBTrlo1LlrP4dtASqkQjtFaFAB4-OSuYZMQZXE39lP2JOZ4cY/s200/matasquita.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La matasquita consiste en preparar a base de carne y papa y verduras, si usted desea también lo puede preparar con pollo esto es opcional. Es un plato muy sencillo de preparar y económico, pero también una forma rápida para salir de apuro, sin embargo es muy delicioso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Ingredientes:</h3>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>– 1/2 kg. de pulpa de res picada en cuadraditos.</li>
<li>– 1/2 kg. de papas peladas y picadas en cuadraditos.</li>
<li>– 1 cebolla mediana picada.</li>
<li>– 3 dientes de ajos molidos.</li>
<li>– 2 cucharadas de ají colorado molido.</li>
<li>– 1 sobre de sibarita.</li>
<li>– 1 cubo de caldo de carne.</li>
<li>– 3 tomates pelados picados.</li>
<li>– 1 cucharada de vinagre.</li>
<li>– 1 cucharadita de azúcar.</li>
<li>– 1 cucharada de orégano seco.</li>
<li>– 1/4 de taza de aceite.</li>
<li>– Agua necesaria.</li>
<li>– Pimienta y sal al gusto.</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Preparación:</h3>
<div style="text-align: justify;">
En una olla dora los ajos y el ají colorado, una vez que esté listo coloca la carne hasta que dore. Luego, agrega la cebolla, tomates, sibarita y el cubo de carne. Llena de agua la olla hasta que tape todo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Echa la sal, pimienta, vinagre y azúcar. Añade las papas y el orégano. Cocinar a fuego lento.</div>
<div style="text-align: justify;">
Puedes servirlo sólo o acompañado de arroz. Si deseas puedes agregarle zanahoria en cuadraditos y arvejas previamente lavadas y habiéndoles dado un pequeño hervor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-47467761909822616662016-07-20T10:02:00.000-07:002016-07-20T10:02:46.190-07:00LOCRO DE PAPA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDpATnyevHg-nmWJntFiK7RrahYxxoiv_KVDle0ArL4MNTN51_I7WsPHMd1m9kr3lFE0xBgW-SfOw2yFHS-O29BkwUNbQnt4cOlpo_NaWh-dbkI3rsKJvuM0ggPuislh7Cuvf08j92cddh/s1600/LOCRO.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="124" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDpATnyevHg-nmWJntFiK7RrahYxxoiv_KVDle0ArL4MNTN51_I7WsPHMd1m9kr3lFE0xBgW-SfOw2yFHS-O29BkwUNbQnt4cOlpo_NaWh-dbkI3rsKJvuM0ggPuislh7Cuvf08j92cddh/s200/LOCRO.jpg" width="200" /></a>Este plato es de origén Arequipeño, es uno de esos platos bastante sencillos pero en esa sencillez de sus insumos radica lo sabroso de el plato hecho a base de papa.<br />
<a name='more'></a><br />
<h3>
Ingredientes:</h3>
Este plato es de origén Arequipeño, yo lo conocí con ese nombre aunque cre que tiene un nombre especial en la región de arequipa, asi que si me corrigen el nombre, bienvenida sea.<br />
Es uno de esos platos bastante sencillos pero en esa sencillez de sus insumos radica lo sabroso de el plato hecho a base de papa, asi que si usted es “UN PECHITO QUE COME PAPA” animese a prepararlo.<br />
Ingredientes :<br />
<br />
<ul>
<li>1 kg Carne (Pecho o cuello)</li>
<li>2 Kg de Papa</li>
<li>5 ramas Hierba Buena</li>
<li>3 Cucharadas de ají colorado</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>1 cebolla de brunoise</li>
</ul>
<br />
<h3>
Preparación :</h3>
<div>
<div style="text-align: justify;">
En una olla colocar el pecho y una rama de huacatay con suficiente agua para que se sancoche la carne hasta que este suave. aprox. 1 hora, retirar la carne y cortarla en trozos generosos .no votar el agua donde se sancocho la carne.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sancochar las papas con sal, luego de cocinadas pelar la papa y pasarlas por un prensapapa.</div>
<div style="text-align: justify;">
En otra olla, colocar aceite y freír la cebolla, ajos, sal , pimienta y agregar el ají colorado, cocinar este aderezo por 5 minutos si se va secando agregar el agua de la carne solo para mantenerlo con algo de liquido y no se queme.</div>
<div style="text-align: justify;">
en la olla del aderezo agregar la papa y la carne y con el huacatay se hace un atado el que se saca al final, remover para que se mezcle con el aderezo y echar el caldo de la carne e ir moviendo, no debe estar aguado ni muy espeso sino debe tener la consistencia de un pure, dejar cocinar unos 5 minutos y rectificar la sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se acompaña con arroz .</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-44728589692524134492016-07-20T09:53:00.000-07:002016-07-20T09:53:50.543-07:00PASTEL DE PAPAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTkNPaknW-EvyqRkgKGTn-9GzpXn3o-IsHkpbd7_blbJtoWLQ04N9FSI9x8-4GkEENvz40f7L_HogYe7dnrwBcNZ4S9PznYqWXJZ4QLBR5djCa3wHGEaDrMPeb1y7-62jfVoZh2xCwmskZ/s1600/PASTEL.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTkNPaknW-EvyqRkgKGTn-9GzpXn3o-IsHkpbd7_blbJtoWLQ04N9FSI9x8-4GkEENvz40f7L_HogYe7dnrwBcNZ4S9PznYqWXJZ4QLBR5djCa3wHGEaDrMPeb1y7-62jfVoZh2xCwmskZ/s200/PASTEL.jpg" width="200" /></a></div>
Uno de los platos más ricos y fáciles de hacer que he probado en mi vida, es el ya conocido pastel de papa, que es uno de los platos típicos de la ciudad arequipeña, donde se suele acompañar de un gran rocoto relleno o de un chupe de camarones.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-62297454538933494662016-07-19T10:03:00.001-07:002016-07-19T10:03:17.366-07:00 Cauchi o Cauche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9GqyT1d6_uI_eOlxFy9fpOdzWv5839nX-OTv26qm0GEydR7P7mTtcjdP6z4kc_yUyt0H_xwopOzYMABXLOQRrgslrOMAQ1Ql6RbGlN0g2LYv2T7xj89Qi36fyAZzqkNczLl2iFLEKjhM6/s1600/CHAU.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="124" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9GqyT1d6_uI_eOlxFy9fpOdzWv5839nX-OTv26qm0GEydR7P7mTtcjdP6z4kc_yUyt0H_xwopOzYMABXLOQRrgslrOMAQ1Ql6RbGlN0g2LYv2T7xj89Qi36fyAZzqkNczLl2iFLEKjhM6/s200/CHAU.jpg" width="200" /></a>El cauchi es una comida típica arequipeña, propia de la gastronomía de la región. Tiene una variedad de platillos, entre los cuales está el Cauchi de queso y el cauche de camarones. Ambos llevan como base queso fresco serrano, ají amarillo, ají panca molido, huacatay, ajo, cebolla rojas, habas y leche. En algunas recetas arequipeñas le echan tomates en el aderezo. Casi siempre se acompaña de papas hervidas peladas en rodajas.</div>
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-5237847901189080932016-07-19T09:59:00.000-07:002016-07-19T09:59:22.371-07:00Adobo arequipeño<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh42cwt_B6-rkR-P6KmrC53vIFfHdn9-fN79hpNQRi0tblKZJvnuxAxvOX8k9p5-0q5ImgkYTwzs7a2c5uX-FEh0ulKvsP14LTB-qugobjzWYxfKAbccS1Pb36hdjARRfGIAoIkhAN7vdfL/s1600/ADOBO.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh42cwt_B6-rkR-P6KmrC53vIFfHdn9-fN79hpNQRi0tblKZJvnuxAxvOX8k9p5-0q5ImgkYTwzs7a2c5uX-FEh0ulKvsP14LTB-qugobjzWYxfKAbccS1Pb36hdjARRfGIAoIkhAN7vdfL/s200/ADOBO.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El adobo arequipeño se prepara habitualmente en olla de barro para sentir su potente sabor. Es un plato elaborado con carne de cerdo, rocoto, chicha de jora , cebollas rojas, pimienta, ajo y sal. La preparación es sencilla, la cual se sirve acompañado de camote o papa dulce y arroz blanco.</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-73400352109365221162016-07-19T09:57:00.002-07:002016-07-19T09:57:40.403-07:00Pebre<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSLO69LJoQDQE-NS8Vj8dtl9mVq-oxmt8859hcxJgIv3Q3CZg5gA9A6mvvU-ea50ndhlnfylLw1qUO9QP_L3keBWRScS-rURutwlrnClZ6MVr3CZy1lLCNtZKC1LDSnyNjfnPmjJCzApHb/s1600/PEBRE.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSLO69LJoQDQE-NS8Vj8dtl9mVq-oxmt8859hcxJgIv3Q3CZg5gA9A6mvvU-ea50ndhlnfylLw1qUO9QP_L3keBWRScS-rURutwlrnClZ6MVr3CZy1lLCNtZKC1LDSnyNjfnPmjJCzApHb/s200/PEBRE.jpg" width="200" /></a>Pebre uno de los platillos potentes de la ciudad blanca. Es un tipo de sopa de sabor exquisito y está elaborada a base de chalona o cecina de cordero, carne de res, yuca, chuño, leche, ají verde picado y otros componentes más. Es un plato que se prepara generalmente los miércoles en algunas provincias de Arequipa.</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-39932211633221946262016-07-19T09:56:00.000-07:002016-07-19T09:56:09.842-07:00Chairo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM7NT71jHsGcszo0payK9Y6oBjpnuCbC92inaCOr6miwaZqtcCuMBmR6A_A7R4p-wyKmQiapIgj8GJlxwhK0rPlp-FLpyVjxRNHdM8oPRt5QiCgEz6a99BSJDcqDe0ifsDpnplUQYySUKX/s1600/CHAIRO.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="125" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM7NT71jHsGcszo0payK9Y6oBjpnuCbC92inaCOr6miwaZqtcCuMBmR6A_A7R4p-wyKmQiapIgj8GJlxwhK0rPlp-FLpyVjxRNHdM8oPRt5QiCgEz6a99BSJDcqDe0ifsDpnplUQYySUKX/s200/CHAIRO.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El Chairo es una sopa típica de la gastronomía de Arequipa, Puno y Cusco. Cada región tiene sus propias características y algunos ingredientes varían según el lugar. Es un platillo nutritivo, muy sustancioso, gran sabor y tradicional. Tiene como base carne de cordero, chuño, papa, cebolla, carne seca (chalona), carne de res, choclo, arvejas, hierbabuena, mote pelado, habas, orégano, ajo, ají y más ingredientes. En la actualidad lleva zanahoria y trigo.</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Es una sopa poderosa que se prepara con el objetivo de reponer energías porque tiene una variedad de productos nutritivos. En algunos pueblos de Arequipa se consume los martes.</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-49690123096476157162016-07-19T09:54:00.000-07:002016-07-19T09:54:30.263-07:00Cuy chactado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-zmRIMdfe_Ln-td4XwraJmON8nJGHorBp4Xd_EnLyUEj_2gzdV4Jgz325caxUjH5XFh9Z6-tlDGlCJeUE2wz4gT71RyxJC5Dz5Ag4K7pDsrjhdE2XgJObEtswYJ1g6gUBMVyRH8xjTN_P/s1600/CUY.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-zmRIMdfe_Ln-td4XwraJmON8nJGHorBp4Xd_EnLyUEj_2gzdV4Jgz325caxUjH5XFh9Z6-tlDGlCJeUE2wz4gT71RyxJC5Dz5Ag4K7pDsrjhdE2XgJObEtswYJ1g6gUBMVyRH8xjTN_P/s200/CUY.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Es un plato tradicional del sur peruano. Se prepara en las regiones de Arequipa, Ayacucho, Huancavelica, Cusco y Puno. Es un plato rico en nutrientes y proteínas. Está elaborado con un cuy frito en abundante aceite, acompañado de papas sancochadas, ensalada y maíz tostado. Para que se dore de manera pareja, los especialistas de la región suelen colocar una piedra encima.</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-31145787350465952162016-07-19T09:50:00.001-07:002016-07-19T09:51:02.395-07:00Solterito arequipeño<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9-dwHkomVYUValaJglVPDpNdqhyphenhyphen7MGqwozrd30XBrQPAG_0xVKoaqljC7BLBMaof8Tu1cWsK-eDg0uG0IfXhq6l0jU7XHcZx_xynVauDTTVnmp__Nb-c4fLqF7DJhvA0JNL1JGz14bugw/s1600/S.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="110" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9-dwHkomVYUValaJglVPDpNdqhyphenhyphen7MGqwozrd30XBrQPAG_0xVKoaqljC7BLBMaof8Tu1cWsK-eDg0uG0IfXhq6l0jU7XHcZx_xynVauDTTVnmp__Nb-c4fLqF7DJhvA0JNL1JGz14bugw/s200/S.jpg" width="200" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Es un plato colorido, sabroso y aromático. Se prepara a base de habas, choclos, cebolla picada, rocoto picado, queso fresco, aceitunas picadas, tomate a cuadritos. Las habas debe cocerlas, se añade los otros ingredientes y todo se mezcla con vinagre, una cuchara de perejil picado, sal y pimienta al gusto. Se puede acompañar de una lechuga si lo desea. Es una excelente entrada.</div>
<br />
<a name='more'></a>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-16922113340644799642016-07-19T09:45:00.000-07:002016-07-19T09:47:19.557-07:00Chaque de tripas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSd5hjpk096wrK7bxhYxRuMG6WMRoxM2YET-qgFnZZKy2mighJlhW8qJO088rRZAVmrNBNgGeSX2oUAmeDwBxgMT_zMtjCLSw9Yb68mddR0zvzt0z2veBpPtAGFyUylU__knf3t4pyupzU/s1600/pp_alp_chaque_spa02.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="141" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSd5hjpk096wrK7bxhYxRuMG6WMRoxM2YET-qgFnZZKy2mighJlhW8qJO088rRZAVmrNBNgGeSX2oUAmeDwBxgMT_zMtjCLSw9Yb68mddR0zvzt0z2veBpPtAGFyUylU__knf3t4pyupzU/s200/pp_alp_chaque_spa02.jpg" width="200" /></a></div>
Es uno de los platos tradicionales de Arequipa, se consume habitualmente los lunes. Es una sopa elaborada con tripas, carne de cordero, papas, chuño, zapallo, zanahoria, ají colorado panca, habas, cebolla roja picada, choclos, trigo, ajo, hierbabuena, papas, tomates, col, orégano y condimentos. Hay variaciones según la región.</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6965827802538932198.post-60238133418258778902016-07-19T09:39:00.001-07:002016-07-19T09:39:23.674-07:00Ocopa<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixNxrlrGDlfFGNU2_we1Vk5p9okK4VR1Wjh6w4G-UeW1134z-7pQMGmaEQZovSPe2lQ1I_xVCImcuV_UNX_WxK1bNDdkOEBKBvIwxFbAlRmtZy7L1beTrZX_HktSe9-vOz0uEdR-pgHmdj/s1600/o.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="129" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixNxrlrGDlfFGNU2_we1Vk5p9okK4VR1Wjh6w4G-UeW1134z-7pQMGmaEQZovSPe2lQ1I_xVCImcuV_UNX_WxK1bNDdkOEBKBvIwxFbAlRmtZy7L1beTrZX_HktSe9-vOz0uEdR-pgHmdj/s200/o.jpg" width="200" /></a>La ocopa arequipeña es el plato más reconocido de Arequipa en el Perú y en el extranjero. Se prepara a base de una rama de huacatay, ají mirasol, ají amarillo, maní, galletas de vainilla o pan, leche evaporada, queso fresco, ajo y condimentos. En los pueblos muelen los ingredientes utilizando un batán, en la mayoría de restaurantes utilizan una licuadora.</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Se sirve acompañado de papas sancochadas, un huevo duro y una aceituna. En su preparación es muy parecido a la papa a la huancaína. Se acompaña con una chicha morada.</div>
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