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CHUPE DE CAMARONES


El chupe de camarones es una sopa criolla originaria de Arequipa. Es un plato muy nutritivo, potente, sustancioso y delicioso. Está preparado con camarones de río de la costa del sur del Perú. La preparación lleva diversos ingredientes camarones grandes, cebollas, tomates, ají panca, habas, arvejas, papas, choclos, leche evaporada, ajo, cebolla picada, huevos e ingredientes según el lugar. Se sirve acompañado de una salsa de rocoto o con pedazos de pan frito.

ROCOTO AREQUIPEÑO

El rocoto relleno es un rico plato arequipeño y que se basa en extraer las semillas del rocoto, y luego rellenarlos con una especie de salsa, antes de hornearlos con algo de queso fresco. Es así que para que lo disfrutes en casa, a continuación te damos la receta 

CHICHA DE GUIÑAPO AREQUIPEÑA

Chicha propia de la ciudad de Arequipa, en Perú, que se prepara con granos de maíz negro germinado, que popularmente se le concoce como guiñapo. Para conseguir el guiñapo, primero se tritura el grano de maíz negro y se le deja secar en un recipiente que se llama poyo, que es un pozo de tierra con un poco de agua para que germine y se lo tapa con paja de trigo durante 12 a 15 días.

PASTEL DE TALLARÍN

Deliciosa combinación de tallarines, leche, huevos, queso paria, anís. Preparados al horno.
Es muy importante acompañar el pastes con alguna otra delicia por ejemplo con un rocoto arequipeño, lo cual produce un amalgama de sabor en la boca.

SARSA DE CRIADILLA

Plato sencillo de preparar y de muy buen sabor, es de evidente origen serrano. Se le atribuye gran poder nutritivo y tambien vigorizante del impulso sexual de los hombres.

AJÍ DE LACAYOTE

El lacayote (también conocido por alcayota, alcayote, auyama, calabaza blanca, calabaza, chilaca, chilacayote, chiverre, cidra, cidracayote, cidra cayote, kan, lacayute, pantana, sambo o zapallo ) ,cultivada en todo el mundo para su uso en gastronomía.
Veamos una preparación muy conocido en la sierra del Perú especialmente en Arequipa.