El lacayote (también conocido por alcayota, alcayote, auyama, calabaza blanca, calabaza, chilaca, chilacayote, chiverre, cidra, cidracayote, cidra cayote, kan, lacayute, pantana, sambo o zapallo ) ,cultivada en todo el mundo para su uso en gastronomía.
Veamos una preparación muy conocido en la sierra del Perú especialmente en Arequipa.